最近的天气是晴朗过了头
气温也是飚上了40
到了饭点乜呆呆盯着各个点餐软件却不知如何下手
想起小时候
那一盘最质朴不过的麻酱冷面
香滑的酱料爽脆的配菜酸酸的余味
加上一个荷包蛋或是一块大排
吃下去是满满的质足味
时长:01:48
Producer丨嘉超奉鸣嘉欣
Cook丨维妮
觅食迹丨自制冷面老上海风味冷面
材料准备
花生酱丨芝麻酱丨米醋丨酱油丨味精
茭白丝丨银芽丨青椒丝
制作方法：
1，将相同比例的花生酱和芝麻酱用温水调匀混合至不挂勺，加适量酱油和味精调味，制作成冷面酱汁。
2，将茭白丝，银芽和青椒丝分别用滚水汆烫断生。
3，冷面底加茭白丝，银芽和青椒丝，淋上酱汁即可。
韩式风味泡菜冷面
材料准备
泡菜丨韩式辣椒酱丨醋丨雪碧丨雪梨丨盐
制作方法
1，将韩式辣椒酱用醋，雪碧调匀至不粘稠后加盐调味。
2，雪梨削皮后切丝。
3，冷面底加泡菜和雪梨丝，淋上酱汁即可。
东南亚风味海鲜冷面
制作准备
青木瓜丨鲜虾丨青口贝丨鸡胸肉丨墨鱼圈丨小红葱头丨柠檬丨青柠丨小米椒丨香茅丨蒜丨砂糖丨味精丨盐
制作方法
1，将青木瓜削皮切丝。
2，鲜虾，青口贝，鸡胸肉，墨鱼圈，青木瓜丝下滚水汆熟。
3，鲜虾挑去沙肠，鸡胸肉拨成细丝。
4，小红葱头，柠檬汁，青柠汁，小米椒圈，蒜和香茅叶放入石臼里捣碎，加白砂糖，味精和盐调味。
5，冷面底加各项食材后淋上酱汁即可。
制作时要知道的为了保证面条的口感，在煮之前要将面条先隔水蒸上几分钟，蒸发掉表面水分后煮熟后的面条吃起来才劲道。抹上适量的食用油是要让面条不至于黏连在一起。最后用电风扇吹凉面条是最重要的一个步骤。
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