前天我们和大家聊了聊，想知道滞留外地独自过年的你，是如何开始自己的厨艺速成之路的？短短2天，收到了很多留言：有人认认真真写小作文一样和我们分享了她总结出来的下厨经验；有人则给我们推荐了学做饭的视频和APP；有人则贡献了十分新手友好的懒人料理。??编辑部也把自己做选题时发现的小技巧又总结了一遍。有了这些，希望你不管身在何处，都能吃好喝好~先来康康编辑部总结的厨艺速成Tips
1.大多数电饭煲的保温档，温度都在60到70摄氏度之间，是完美的家庭低温慢煮替代神器，煮鸡胸肉一绝！
2.蒸鱼的时候，先在盘子里反着垫上两只勺子。这样可以给蒸汽流通创造空间，鱼的底面和顶面也可以更均匀受热~
3.煮绿豆快速出沙的小窍门——翻炒！绿豆先翻炒，之后立刻加入冷水。迅速的冷热变化可以让绿豆皮变得脆弱，从而更容易破皮出沙哦。
??：别炒糊了就行......4.煮饺子的小窍门：水里加盐（可以增加饺子皮的韧性），煮饺子的时候点冷水（更不容易破皮，口感会更筋道）。
5.Brunch的炒蛋应该加什么？喜欢奶香重，口感柔滑的，用奶油！更喜欢蓬松口感，想吃到蛋的本味，用牛奶（或者低脂牛奶）~
6.炸鸡前鸡肉用水浸泡10min，成品会更多汁哦，用玉米淀粉当裹衣，炸出来最疏松多孔！
7.鲜牛奶中加淡奶油，可以增加脂肪含量，做双皮奶更容易成功哦！
8.如何挑一只膏满肉肥的梭子蟹？一看肚皮，白中略微带黄，捏不动的比较好，二透光照，肥肥的梭子蟹，肉会充满身体的每一个角落，角不透光。9.午餐肉切片之后在表面稍微划几刀，能营造出更有层次的口感，也更容易获得脆皮！
然后再来康康我们优秀的读者：
有些人可能真的就是天赋异禀
谢埃里森白领，新年在家。虽有父母陪伴，但一直在跟着app研究菜谱。自我突破精进厨艺现已成功出师?，结果爸妈都不愿做饭了鲜虾鸡茸水饺和炒拉条子，都是跟着小高姐做的。.MaskOn听着老妈描述记忆中姥爷做过的麻团，按自己想法复刻了，剩下的面下锅炸了油饼。夏雨青ShahXia其实一直有自己做饭，但最近闲在家里才开始认真记录三餐，也发现一些原来靠买超市/外卖的原料和菜其实自己动手很简单。养了酵母，做了各种欧包，pesto，烤乳鸽……
Ken珠子看《哈尔的移动城堡》做的。艾喵儿??今天尝试了做红烧肉，炒糖色。虽然味道一般，不过卖相不错。
Hello！全都是看网络做菜，蛮简单的。最近得意作品，葱油拌面。自己熬的葱油，受到了好评，葱油拌面真的香。
金哈哈??逼出了冰箱有啥就做啥的神功，以及终于拉出了半年都没拉出的花。油叶茵芊丸哈哈哈哈，关于今天的话题，今年被迫独自留在上海了过年了，所以被迫进行了囤货和下厨的日常，幸好有个可爱的人儿线上陪着我才没那么无聊。我丢两张下厨成果就跑了，能和喜欢的