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第六章20几岁要懂得的宴请礼仪
在中餐宴会上闷头吃饭、一语不发是不对的。
中餐宴会的实质就是展开交际，增进彼此感情，不说话是大忌。只吃饭不说话，一来会给人以不擅交际或故作清高的印象，容易被认为是个人不良情绪的当众宣泄；二来会使现场气氛冷场，甚至陷入尴尬；第三会让想结识你的人摸不着头脑，不知道该如何与你交往，甚至对你望而却步，丧失与你交往的兴趣。如果宴会上有贵宾，你的沉默很容易引起对方的疑心和不快，觉得你在给对方脸色看。
温馨提示
即使筵席上没有自己熟悉的人，也不应沉默到底。
别人与自己交谈时，应礼貌回应。
聚餐的主要功用和目的应该是交际，而不是吃饭。
酒桌上不可大声喧哗
在酒桌上大声喧哗，有人也许觉得无可厚非，觉得“言重了”，其实这是不礼貌的行为。在环境幽雅的高级酒店里吃饭时，在酒桌上大声喧哗，有失你自己的身份；在普通饭店的大厅里吃饭时，在酒桌上喧哗，影响周围人的心情；在别人的家宴上大声喧哗，是得意忘形、对主人的不礼貌。如果你初次与人相识而因为工作原因喝酒，在酒桌上喧哗，也许会使对方失去对你的兴趣和信任。
温馨提示
在酒桌上应保持文明、礼貌的姿态。
在酒桌上应避免高声猜拳、行酒令。
在酒桌上应避免争吵、强行灌酒。
不可随便转动餐桌，随时随意转桌绝对不受欢迎。
新上的菜，长辈或主宾一口都没吃到，你就转桌自己先下筷子，别人会觉得你不懂得尊重人，不懂得礼节；别人正在举杯祝酒，你转桌吃菜，别人会觉得你目中无人；别人正在夹菜，你转桌是在给夹菜的人捣乱，给人的感觉是你成心让他夹不着或者夹不牢；众人正在就某事停箸讨论，你却旁若无人地转桌准备夹菜，明显是对吃菜的兴趣大过对与大家交往的兴趣。
随时随意转桌，显得过于自由，这非但不便于制造轻松随意的气氛，更容易给大家带来疑惑和尴尬。
温馨提示
转桌要找没有人正在夹菜的时机。
不要待主宾还未品尝第一道菜时转桌。
转桌时，如果有必要，应先用语言或眼神、动作向大家提示一下。
不可结伴提早离席
在宴会上觉得自己吃得差不多了，想去办别的事情，又不愿单独离开，于是怂恿三五个人一起做伴提前离席。这是不对的。
参加别人的家宴也好，参加单位举办的节庆宴会也好，或者参加友邻单位的便宴，都不应结伴提早离席。宴会的性质不同于鸡尾酒会，不能想什么时候来就什么时候来，想何时走就何时走。提早离席已经是散漫的表现，结伴提前离席更是对宴会举办者公然的恶意叫板。
温馨提示
参加宴会时，应避免提前离开。
有必要提前离开时，不要找一个甚至几个同伴一起离开。
提前离开时，应尽量从侧门离开。
吃西餐不识菜名不可胡乱点
吃西餐时，尤其是在正规的西餐厅吃饭，不认识菜名千万别胡乱点。
点一堆汤或点一堆肉，餐桌上单调不说，如何把食物吃喝完都是个问题；点一堆现场演奏的音乐，额外花钱不说，干等着半天才知道你的“菜”已经“品尝”过了，让人哭笑不得；点的甜食过多，整顿饭吃得不会舒服。总之，吃西餐而不懂菜谱胡乱点，则既无法吃饱吃好，又会给同伴留下糟糕印象。
温馨提示
吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解。
如果自己没有把握，可以请服务人员稍作介绍或提供建议。
吃西餐时，点菜也应考虑到别人的口味和禁忌。
吃西餐要学会点酒
吃西餐时人们不一定会喝酒，但如果有人提议喝酒，而你不会点酒、不会喝酒，会使这顿西餐少了很多“味道”。
吃西餐不会点酒，一方面会使西餐的酒与菜搭配不当而口感欠佳，使某些味道独特或品质优良的酒难以体现出它的特点；一方面你容易被视为不懂装懂，从而引来别人的不信任。点酒而不会喝酒，在酒中随意掺杂其他饮料，美其名曰“鸡尾酒”，这是对好酒和西餐厅的不敬，是对西餐文化无知的表现。
温馨提示
吃红肉如猪肉、牛肉等时适合点红酒，吃白肉如鸡肉、鱼肉等时适合点白酒。
点酒时应根据在座客人的身份、性别、喜好来点，不会点酒可以请懂酒的同伴或服务人员帮助。
喝酒时应避免吸着喝，且应避免猛烈摇晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主动斟酒
在西餐桌上客人亲自斟酒、自饮或替他人斟酒，这是不正确的做法。
西餐礼仪中，为客人斟酒是主人或餐厅服务生的责任和义务。对于主人，这也是体现主人身份和尊贵的表现。客人主动斟酒，等于在说“你斟酒不及时，我等不及了”，或者“你倒酒的动作不雅”、“我不喜欢你”、“我鄙视你”。
别人请你吃西餐，无论是赴家宴还是在西餐厅里的宴会，身为客人的你都不要主动斟酒。
温馨提示
在国际礼仪中，西餐桌上通常由主人或服务生为客人斟酒，客人不必动手。
客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯，任酒杯放在原处，对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。
如果觉得自己已经喝够，可轻声婉拒前来斟酒的主人或服务生，如告诉对方“不用了，谢谢”。
在红酒中加其他饮料
喝红酒时在其中加饮料是错误的。
在红酒中加雪碧，会被人视为愚蠢；在红酒中加茶，简直是乱弹琴；在红酒中加咖啡，是对红酒和咖啡的双重亵渎。在红酒中加入任何其他饮料，都会破坏红酒本身的美味。在西方，红酒也和咖啡一样，正如中国的茶，有独特的文化内涵。当你在熟谙红酒文化的人面前在红酒中随意添加饮料时，对方是无法容忍的。
温馨提示
红酒中不应添任何其他饮料。
红酒中不应加冰块。
红酒不需要冷冻或加热。
在西餐桌上喝酒有度
中餐宴会上喝酒，喝得越多越显热闹，显得宾主关系亲密，且越显“英雄本色”，然而，在西餐宴会上你讲究这一套会被外国人视为极端的无礼。
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，会显得不懂自律、自制力差；在西餐桌上不停地让主人或服务人员上酒，会被视为不懂酒文化，亵渎美酒，且不尊重别人；在西餐桌上劝别人喝酒，或端起自己的酒杯向其他桌上的客人敬酒，借花献佛，一方面会被视为强人所难，一方面会被视为自私而浪费。
温馨提示
在西餐桌上，喝酒时应避免劝酒、挡酒、代饮。
在西餐桌上，喝酒不能划拳。
在西餐桌上，不应豪饮，而应适可而止。
吃西餐切忌擦餐具
吃西餐不应该用餐巾或纸巾擦餐具，因为这是对餐厅或主人不信任和不尊敬的表现。
西餐讲究美食美器和优美的环境，当然也讲究洁净卫生。无论是在公共餐厅还是在外国友人家中，西餐上桌前，其餐具必然是经过严格消毒、清洗得干干净净才肯端上桌的。如果你出于习惯，哪怕是象征性地擦一下餐具，服务人员或主人都会认为你嫌餐具脏，对餐厅的档次和服务不信任。如果对方认为你借此挑衅，结果会更不愉快。
温馨提示
西餐桌上的餐巾是用来擦手和就餐中的污渍的，而非用来擦餐具的。
餐巾不能用来擦鼻涕和口红。
餐巾应放在膝盖上，不能塞在领口或围在腰间。
不可大口大块吃面包，一粒一粒吃豆子
吃西餐时，如果你像吃馒头那样随手拿起一整个大面包就咬，拿着勺子一颗豆子一颗豆子地吃，或者用叉子一粒粒地吃，这样做会让“西餐专家”们偷偷发笑的。
大口大块吃面包会给人留下慌张、粗鲁、饥不择食的印象；而一粒一粒地吃豆子，则会显得动作过于琐碎，给人以过于小心谨慎之感。
像吃中餐羊肉泡馍那样将面包撕碎泡在汤里，也是错误的。
温馨提示
吃大块的三明治、面包之前，应先用刀切开，可用手拿着吃；蘸卤汁吃的热三明治要用刀叉来吃。
吃面包最安全的做法是无论大小都先将其切成两半再吃。
吃豆子可以用勺或叉子一小堆一小堆地撮着吃；必要时可适当用面包辅助推一下，堆到叉子或勺子上。
不可捡起掉落的刀叉继续用
吃西餐时，有的人不小心将刀叉掉到地上。为了显示自己的“美德”，他们将刀叉捡起来用餐巾纸擦一下，或者用水冲一下继续用。这样做其实是错误的。
捡起掉落在地的刀叉，一方面是刀叉已经沾染了脏污，再使用会不利于健康；一方面是因为你弯腰去捡的时候容易碰到别人，同时使你的姿态显得多少有些狼狈。如果捡拾的过程中再碰掉其他的餐具，更是平白制造笑话。
温馨提示
吃西餐时刀叉掉落后，应请主人或服务人员换上新的。
使用刀叉时应避免将其乱放而容易掉落。
刀叉掉落后，不要表现得慌张失措。
吃西餐时不可把双肘支在桌上
吃西餐时把双肘支在桌上，可能大多数人都不觉得这样做有什么不妥，觉得这只是无意识的动作。偶尔托腮，还会有点思想者的美感。事实上，这样的动作不可取。
吃西餐时把双肘放在餐桌上会显得自负，耀武扬威，在西方人眼中，这是不雅也是不尊重人的表现。将双肘放在餐桌上就像抱胸与别人对话，传达给别人的感觉是保守、抵触和不信任。
温馨提示
吃西餐时，使双手前臂靠近桌边即可。
吃西餐时，上身要挺直，保持自然的姿势。
吃西餐时，应避免趴在桌上的姿式。
吃西餐要学会用餐具
吃西餐在很多人看来与吃中餐最大的区别就是餐具不同，只不过是诸多刀叉上阵。如果你这样想，说明你对西餐餐具的认识不足。因为西餐餐具是不能随便使用的，不是怎么拿都好的。
吃西餐时像拿勺子一样拿刀叉，一切食物都用自己看着顺眼的刀来解决，想用刀的时候用刀，想用叉时用叉，这样做是野蛮和无知的表现。如果你参加外宾举办的宴会，哪怕是野餐性质的西餐，这样做也是不礼貌的。
温馨提示
吃西餐时，别忘记左叉右刀的基本使用规则。
手持餐具时，手不要太靠下，通常握在餐具底部以上三分之二处即可，同时应使餐具的尖端稍微朝向下方。
在正式西餐宴会上吃沙拉、鱼、肉、甜点等不同食物时，要会使用相应的刀叉，并按照上菜的顺序依次使用。
吃西餐不可乱放刀叉
吃西餐时，别因为不会放刀叉而引起误解甚至挑起纷争，被别人视为餐桌礼仪的门外汉。
在中餐餐桌上，我们吃菜通常是全部吃完后才撤盘，中途即便你暂时离开，主人或服务人员也不会将没吃完的菜端下去。但吃西餐时不注意刀叉摆放的位置和方式，如果你就餐途中放错了刀叉，同伴就可能认为你已经吃饱了，服务人员会认为你不再吃这道菜而主动上前撤盘。当你正在与别人交谈，却突然被服务人员端走盘子，或者中途离开返回后，发现面前的盘子已经被撤掉了，你怎能不惊讶失色呢？
温馨提示
吃西餐中途离开餐桌时，应将刀叉尖端向上，交叉放在主盘中。
吃西餐中间交谈时，可以不放下刀叉，但不应拿着刀叉做手势、乱挥舞。
无论何时都不应将刀叉一端放在桌上，另一端放在盘中。
喝汤时切忌把整个勺子放进嘴里
在吃西餐的过程中，喝汤时将整个勺子放进嘴里是不优雅的举动。
喝汤时将整个勺子放在嘴里，给人一种贪婪的印象，显得很粗鲁。如果汤里还有肉丁、菜叶之类，一下子将整个汤勺送进嘴巴，嘴巴立刻被塞得满满的样子一定很滑稽；如果此时别人刚好问你一个问题，你恐怕不能马上将食物解决掉；如果不小心有汤汁从嘴角漏出来，此时的景象也难免让人忍俊不禁。
温馨提示
喝汤时，将勺子放进嘴中三分之一左右即可。
喝汤将勺子放进口中时，应避免发出勺子碰撞牙齿的声音。
喝汤时，应避免勺子从嘴里取出时残留食物渣子。
不可将面条切断再吃
西餐中也有面条，比如意大利面。吃面条时，有的同胞大概觉得没有筷子，担心吃起来麻烦，于是就先用刀将面条切断，将其弄成小段吃。这样做看似方便许多，其实是犯了常识性错误。
把面条切断，首先破坏了面条的美感，从视觉上说，已经谈不上是美食了。切面条的时候，如果你将渣滓弄得满盘都是，估计满桌的人都会对你暗自摇头。
温馨提示
面条应用叉子头部卷着吃。
吃面条时可以用汤勺辅助，但是不能用刀切断。
吃面条时不要一次挑太多，以免掉落。
吃鱼时不可将鱼翻过去吃另一半
在西餐桌上吃鱼时，吃完一面后，将鱼翻个身去吃另一面是错误的。
吃完一面后翻过来吃，这样做很容易使汤汁淋漓，无论是掉在桌上还是星星点点洒在盘子里都显得不雅。如果不小心洒到自己或别人身上，更会不好收场。当你粗鲁地将鱼翻过去时，即使你做得很熟练，没有妨碍到任何人，其结果也只能是让注意礼节的人失望。
温馨提示
吃鱼时，应先将鱼身体两侧的小刺用刀割离鱼身，再用刀将上面的鱼身切割成块，用叉子进食。
吃完一面鱼肉时，应将整个的鱼骨用叉挑起剔掉放在盘边，应避免将鱼骨弄断。
吃鱼的时候，应避免将其分割得很碎、很烂。
不可将装饰配料直接入口
吃西餐时，将腌菜、泡菜、生菜等装饰配料直接入口是错误的吃法。
直接拿着吃或者随便用餐具将装饰配料送进嘴里是鲁莽的做法，这样做会让专业人士笑话。中餐有中餐的文化，西餐自然也有其不同凡响之处。自以为是地按照自己的想法吃，会给人以不善于与人沟通、不肯“屈尊下问”的印象。如果别人因为你这样的失误而淡化与你的交往，必然很遗憾。
温馨提示
装饰配料端上来时，应用餐勺取适量放到自己的主食盘或黄油盘中。
装饰配料应该配合佐料来吃，先将佐料洒在配料的旁边，再用手拿配料蘸佐料吃。腌泡菜配三明治吃时用手拿，配肉吃时用刀和叉。
吃橄榄时，应先将核吐到拢好的手中，再放到盘中；芹菜类应用叉子来吃；柠檬片应用叉轻刺果肉，将果汁挤到要吃的食物中。
吃水果时要注重细节
我们平时吃水果时，苹果是洗洗就整个一口一口地吃，香蕉是整根剥皮后一口一口咬着吃，葡萄则是从大串上扯一小串摘着吃。在中国习惯中，这样吃无可厚非，但在西餐桌上就应坚决杜绝。
同样一种食物，在某个地区或国家可以这样吃，换了另一个国家或地区就该以另一种方式吃。正所谓“入乡随俗”，既然相应的场合有相应的规则，如果违反当然是不礼貌的。
温馨提示
吃香蕉时，应该将皮剥去后切段食用。
吃苹果等水果时，应将其切成适口的小块食用。
吃橙子时，应将其像切西瓜一样分切成小块吃。
吃西餐不可随便用手取食
有人在吃西餐时，一看到上来大块的烤肉、鸡块、鱼块、牛排等等肉食或一些点心，就想伸手去拿。这样做是不合礼仪的。
西餐礼仪中非常讲究优雅文明，几乎大部分食物都需要用刀叉来取用。如果像吃手抓羊肉一样抓起一块食物就吃，吃得满手油，必然会引人侧目。这样做不斯文优雅，对于陪同你吃西餐的客人而言，他们会为有你这样不懂规矩的朋友感到脸红。
温馨提示
在主人允许的前提下，可以用手撕吃食物。
餐前端上洗手水，说明眼前的肉食可以用手吃。
除了长条状的芹菜等蔬菜可以用手取食，其他应使用叉子或勺。
吃西餐切忌滥用调味品
吃西餐时不停往食物里加各种调味品，尤其是在外国友人家中就餐时，这样做是很令对方生气的。
向服务人员或主人额外地索要调味品，说明你对厨师或主人的手艺不满意，这样做是对厨师或主人的不敬。如果招待你的人恰好特意做成这种味道，以此来展示食物特色，你却按照自己的想法随意在食物上添加调味品，会影响食物原本的风味，更是对招待者好意的辜负。如果你在一些名贵食物上滥用调味品，简直是无知和对食物的浪费。
温馨提示
吃西餐时，乱用调味品是对主人或厨师的不敬。
吃西餐乱用调味品会破坏某些食物本身的独特风味。