风土民情一

武安城历史悠久，人文璀璨，具有丰富多彩的生活、礼仪、交往等乡土特色习俗。改革开放后，随着城区经济的发展和居民的流动，衣食住行、婚丧嫁娶等习俗呈现出多样性，一些旧的习俗逐渐消弭，新的习俗逐步形成。具有老城特色的民间习俗依然流传，武安各地风俗由新居民融入城区，新时代前进步伐开创文明新风，武安城风土民情更加丰富多彩。

饮食

主食以小米、玉米面、小麦面为主，兼吃杂粮和大米。一日三餐，早晚常熬小米稀粥或玉米面糊糊。小米除熬粥外，过去常吃捞饭或焖饭，有时将新米磨浆吃“饼褶”；玉米面多吃窝头、烙饼或抿节；小麦面常吃面条、拽面、蒸馍、烙饼、菜包子、麻糖、烧饼、饺子等；大米以焖饭为多，间有熬粥者。杂粮除豆类外，以红薯为多，或鲜吃，或晒成薯干加工面粉吃抿节或饸饹等。武安风味小吃有：拽面、脂油饼、糖糕、油糕、荞麦面“灌肠”、驴肉卷饼、锅盔夹肉等。

菜肴多喜咸嗜酸，不好甜食。多熬菜或多炒菜，面条、拉面常佐以汤卤，早晚多为购来或自腌咸菜。过去农家常用萝卜叶或野菜自制酸菜，称“黄菜”，近年已少见。平时素荤兼食，多为猪羊肉、鸡鱼。羊肉多拼大葱或红萝卜作馅包饺子，猪肉或炒或炖或制饺子和包子，鸡蛋或炒或煮或蒸或腌。民间宴席，过去有“大烩菜”“合碗菜”等，现在多为冷盘、热盘。冷盘佐酒，热盘下饭。

饮料解渴多为白开水，待客为茶水，现在喝雪碧、可乐、桃汁、橙汁等饮料类者较多，尤其小孩。居民素喜白酒，不喜米酒，果酒。现在待客或自饮多喝啤酒、白酒，也有部分人喝葡萄酒。

摘自：《武安城志》

原标题：《风土民情（一）》

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