一到夏天，在这暑热的环境中，很容易导致食欲下降。这时清凉爽口的凉拌菜就成了餐桌上的宠儿。制作简单、清爽开胃，简直和夏天太搭了。
凉菜，虽然和炒菜、炖菜比起来，没有那么浓郁入味，但酸辣甜鲜的酱汁，配上爽脆的口感，却能让食欲不佳的夏天增色不少。
今天佳佳就给大家，带来几款简单又开胃的凉拌菜搭配，赶快在家试试吧！
1、珊瑚菜花●食材：
菜花青红椒辣椒油
●做法：
◎菜花撕小朵，准备有盖子的容器；
◎开水中加盐，将菜花焯水，捞出后放入冰水中，迅速搅动；
◎容器中放入青红椒粒、白醋、糖（白醋与糖比例约为1:1），加入生抽、辣椒油；
◎将菜花放入调好的汤汁中，加盐、鸡精，盖上盖子，晃动30秒，使汁水吸收到花菜中。
2、蒜泥白肉●食材：
猪五花肉黄瓜蒜
●做法：
◎白肉煮制20分钟，放凉后切片，黄瓜切长薄片；
◎蒜泥中加入盐、味精、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀；
◎将两片黄瓜、一片猪肉卷在一起，淋上蒜泥汁即可。
3、雪碧苦瓜●食材：
苦瓜雪碧蜂蜜枸杞
●做法：
◎苦瓜一破两开，顶刀切块；
◎苦瓜焯水，稍变色后，捞出过凉；
◎在苦瓜中，加入盐，倒入雪碧，放入冰箱冷藏2小时；
◎将苦瓜捞出，加枸杞，淋上蜂蜜即可享用。
4、凉拌裙带菜●食材：
裙带菜蒜小米辣椒辣椒面白芝麻
●做法：
◎裙带菜适量，冷水泡发10分钟，切成小段；
◎锅中坐水烧开，裙带菜焯水2分钟后，捞出过凉水，沥干水分；
◎碗中加入蒜蓉、小米辣碎、生抽、陈醋、辣椒面、香油、盐、白糖、白芝麻，浇上热油，加入裙带菜搅拌均匀即可。
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5、炝拌黄瓜皮●食材：
黄瓜芝麻辣椒面葱姜蒜
●做法：
◎黄瓜切成两三段案板上滚动待皮松软后边滚动黄瓜边推动菜刀，片出黄瓜皮；
◎黄瓜皮上撒盐，腌制五分钟后，放水中洗去盐分；
◎碗中放入辣椒段、辣椒面、芝麻，拿热油分三次淋入，并搅拌均匀；
◎黄瓜皮中加入葱姜蒜、盐、糖、米醋（糖与米醋的比例是2:3）；
◎将晾凉的辣椒油浇在黄瓜皮上，腌制一晚上即可食用。
6、苦菊双拼●食材：
苦菊紫甘蓝丁香鱼花生酱芝麻酱蒜辣椒油
●做法：
◎紫甘蓝切丝，和苦菊丝搅拌；
◎碗中放入花生酱2份、芝麻酱8份、香油、辣椒油、味精、生抽、老陈醋搅拌均匀；
◎另外取一份苦菊，将丁香鱼放苦菊上，碗中放入蒜泥、香油、米醋、生抽、味精搅拌均匀，即可装盘。
7、醋芹土豆片●食材：
土豆醋芹花椒辣椒
●做法：
◎土豆切片焯水备用；
◎将醋芹切成段，放入花椒和辣椒，用烧热的油浇制；
◎最后加入入盐、味精等调味，搅拌均匀即可。
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