广东是一个美食大省，有很多特色美食。经常见到的美食有白切鸡、肠粉、盐焗鸡、菠萝咕噜肉等等。前面说的几种可能听得比较多，但是菠萝咕噜肉在其他省见的比较少。这道菜在夏天的时候最受欢迎。听名字就知道，制作这道菜需要用到菠萝，而菠萝是夏天的产物，所以在这个季节里最常见。
它的口味酸甜可口，简直是下饭神器。尤其是在炎热的夏季，胃口特别差，吃点菠萝咕噜肉，开胃又下饭。这道菜非常适合这个季节，这种口感大人小孩都爱吃。因为太好吃了，所以自己也尝试过，但是一直到今天才搞清楚到底怎么做。最关键的就是它的料汁，不单单用番茄酱调制出来的，只用番茄酱味道酸带点苦涩，还需要加点白醋跟白糖中和一下，这样吃着才润，不会突兀。
现在的菠萝，在我这边5块钱能买到小个头的两个，吃一个，另一个用来做咕噜肉，天热来一盘，别提多美了。喜欢吃这道菜不会做的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做。做法相对简单，味道酸甜可口，开胃又下饭，下面就分享详细的制作步骤。
一个菠萝，猪肉克，适量料酒，适量盐，一个鸡蛋，一勺淀粉，少许青红椒。
料汁：番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克。
1.准备一个菠萝，叫老板处理一下，忘记的话就自己处理。然后切成片，再切成条，最后切成小块备用。
2.准备一块里脊肉，同样先切成条，最后切成块。猪肉最好用里脊肉，吃着嫩滑不发柴。其他部位也可以，排骨也可以，看个人喜好。
3.猪肉放入盆中，加入一个鸡蛋，适量盐，适量料酒去腥。
4.用手抓拌均匀，抓到粘稠，表面能挂糊的状态就可以了。感觉太少的话就加点面粉进去。放在一边腌制15分钟。
5.起锅倒油，油烧到7成热转小火。下入腌好的猪肉，小火慢炸，一直炸到猪肉表面颜色金黄，全部浮起的状态就可以了。捞出来控油备用。
6.起锅加入番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克，开大火把它们煮开。没有橙汁用雪碧。
7.下入菠萝块、猪肉块、再加少许青红椒。快速翻炒均匀。
8.炒到青椒变软，猪肉跟菠萝都裹上料汁，这样一道开胃下饭的菠萝咕噜肉就可以出锅了。
小贴士：
1.料汁不会做的可以在超市买一种料汁包，一般大型一点的超市或者市场里面都有卖。
2.猪肉在炸那一步要炸熟。炸过一次的油不要丢掉，还可以炒菜用，或者收好下次继续炸东西。
3.猪肉最好选用里脊肉，吃着嫩滑不柴，当然其他肉也可以做。
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