周末约轰趴，朋友们一波波地来！在外面下馆子总不是个事，经此双十一一役荷包几乎已没有生命体征。好呷鬼决定拿出在江湖失传已久的《长沙细堂客私藏的17道快手金牌菜》唬住朋友圈，涵盖荤菜素菜和甜品饮料，根本不会做饭的菜鸟按着步骤也能准备一桌丰盛的家宴。从现在起，享受朋友们暴风雨式的赞美和爱慕吧！
在此之前，请确认你有一间通电或燃气的厨房和以下工具：
炒锅和勺、蒸锅/汤锅、电饭煲/压力锅、菜刀、砧板、碗筷、米、油
1啤酒鸭用料：鸭啤酒葱姜蒜干辣椒八角盐糖老抽生抽1.鸭切小块焯掉血水，晾干水分。锅内烧热倒油，放入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香味。
2.倒入鸭块，大火炒至鸭皮收缩，鸭肉变白，倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
3.倒入啤酒，没过鸭肉1cm左右。盖上锅盖中小火焖20分钟。
4.鸭肉熟软后大火收汁，点缀点葱花或香菜装盘即可。
城主说：简单的事常被想得很复杂，啤酒鸭就是看似高端难搞的大菜，其实非常简单。拿来提高做菜的信心是极好得了2懒人版糖醋排骨用料：猪肋排料酒盐酱油醋糖蒜瓣姜片白芝麻1.洗净排骨后锅内烧热水，加块拍碎生姜去腥，焯去血水，拣出排骨洗净晾干水份备用。（水一定要吸干才不会溅油）。
2.锅内倒油，烧热放姜片和蒜瓣，下排骨，煸炒至表面金黄微焦
3.沿锅边淋一圈料酒，然后倒两勺酱油、三勺醋，三勺糖，炒匀（根据自己口味调整，喜欢酸的可以多醋少糖。）。
4.倒入没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
5.20分钟后根据口味加盐，开大火收汁，撒入芝麻点缀即可出锅。（白芝麻是灵魂）
城主说：菜鸟做菜经常拿捏不好调料的量，可以自己反复试味慢慢加盐，收汁时记得不时翻炒，以免糊锅。为了节约焖熟排骨的时间，也可用压力锅先把排骨加水加姜片压熟再接第二步。
3下饭神菜：芹菜牛肉末用料：牛肉芹菜干辣椒大蒜小米椒盐鸡精老抽1.牛肉用水稍稍浸泡去掉血水，后剁成牛肉末，一定要沥干水。2.芹菜去掉叶子切成碎末。大蒜小米椒切碎，干辣椒去籽切段。3.开中火，少许油，倒牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生后盛出备用。4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、鸡精和酱油，翻炒均匀后出锅即可。
4辣子鸡用料：鸡肉干辣椒花椒葱姜蒜八角香叶料酒盐白芝麻（芹菜/香菜）1、鸡肉斩小块洗净，用料酒、盐、姜片腌制20分钟以上2、干辣椒切段去籽备用。锅内烧热油，放鸡块下油炸熟炸透捞出。再把油烧热，二次油炸让鸡肉更金黄，捞出。3、锅内剩油爆香花椒、姜片、蒜瓣、八角和香叶，最后加干辣椒（容易烧糊），加鸡块翻炒，少许糖盐调味，加适量料酒。4、可加适量芹菜或香菜丰富视觉。最后撒上灵魂的白芝麻，完成。城主说：如果口味重，干辣椒段和花椒就多备点，辣子鸡就要那种在辣椒和花椒中找肉吃的那种感觉才真正宗！！5豆豉葱香蒸鳊鱼用料：鳊鱼浏阳干豆豉剁椒小香葱姜蒜生抽/蒸鱼豉油1、剖好的鳊鱼洗净，两边划刀抹少许盐，铺少许剁椒和姜丝。把香葱葱白切长段连同少许姜片塞鱼肚子里去腥。2、锅内烧热油，爆香大蒜和浏阳豆豉，等到香味溢出关火均匀铺在鱼身上。上蒸锅蒸15分钟。3、剩下的香葱切长段撒在出锅的鱼上，淋上生抽/蒸鱼豉油提味，最后锅内烧热油浇在鱼身上，完工！城主说：在做需要长时间焖煮的菜时，同时做道蒸菜确实是节省时间好的选择，这道菜准备简单，上手快，对于厨房新手0失败率。6土豆烧肉用料：土豆五花肉姜蒜干辣椒八角盐糖酱油（花椒）1、五花肉切块，生姜切片，加水加花椒粒、料酒放入高压锅压20分钟。这期间把土豆削皮切块，大蒜切碎，干辣椒和葱切段。2、五花肉压熟后捞出沥干，起锅下油，油热后放入蒜、姜片、八角爆香，放入五花肉翻炒。肉表面略焦后放入土豆，加盐、酱油、干辣椒翻炒均匀。加水没过肉和土豆，盖上锅盖闷煮。
3、土豆煮软后大火收汁出锅，撒上葱花，搞定。
城主说：条件允许最好选超市的精选五花肉，最精华的部分了，绝对的五花三层，喜欢吃甜一点的，可以在第二步时加砂糖给肉炒出糖色。
7农家小炒肉用料：猪肉青椒蒜老抽生抽1.猪后腿肉去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉（淀粉加水）码好2.青椒去蒂去籽，拍松，斜切段，蒜粒拍烂3.烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用4.下蒜爆香，下青椒，大火翻炒至熟透。下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加少许盐翻炒，汤汁收紧即可
城主说：事先煎两三个荷包蛋，切块，放进去一起炒就变成“农家一碗香”。
8蚂蚁上树用料：猪肉白粉丝葱姜蒜红油豆瓣老抽盐葱花生粉料酒1.猪肉剁碎放少许生粉、料酒用手抓匀后腌制20分钟待用，白粉丝用冷水泡软1-2分钟捞出沥干。2.锅内烧热油，加肉末翻炒变色捞出。3.再放油，加葱姜蒜碎、红油豆瓣酱一勺翻炒出香味4.倒入粉丝，加适量盐、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后撒葱花出锅。城主说：粉丝容易吸水，所以不用加水炒，很容易熟
9不讲究版辣椒皮蛋擂茄子用料：茄子青椒葱姜蒜老抽皮蛋盐1.茄子（可去皮可不去）和洗净切成长条，和青椒隔水蒸熟，那个筷子可以戳进去就出锅，沥干水分。姜蒜切碎备用，姜一定要够多。2.热油爆香姜蒜碎，放蒸熟的青椒茄子，然后用锅铲不停擂，压，搅直到变成茄泥，加盐调味，少许老抽上色，搅拌均匀，想加皮蛋可以加3.出锅撒葱花，上桌
城主说：这道菜绝对没看相，但拌饭吃一流，新手几乎0失误，注意蒸熟茄子后倒掉蒸汽水。蒸熟过程中又可以做另一道菜，省时。
10金钱蛋用料：鸡蛋葱蒜苗辣椒豆豉盐1.鸡蛋煮熟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用，葱切碎，蒜苗切碎，辣椒切碎备用。2.热锅热油，小火煎蛋，蛋白变金黄后捞出，蛋黄碎掉也没关系。3.放入蒜、辣椒豆豉炒香，倒入鸡蛋，加盐调味，出锅。
11黄金翠玉汤用料：黄瓜鸡蛋香葱花盐鸡精1.黄瓜去皮切长条，鸡蛋煎荷包蛋后切大块，捞出备用。2.煎鸡蛋剩油可以炒黄瓜，加盐炒软后加水，倒入切好的鸡蛋，煮开，放点鸡精，出锅，撒葱花。
城主说：手上没葱花了用芹菜叶啊香菜叶都能替代。就一句话！向朋友介绍时一定要叫“黄金翠玉汤”这个名字！
手撕包菜用料：包菜蒜头干辣椒盐蚝油生抽鸡精醋1.包菜用淡盐水洗净手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈2.热油，倒入包菜一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜（别小看这个动作，可是让包菜入味的窍门哦）3.等包菜瘪下去，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎4.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法5.放醋、蚝油、生抽、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上淋）
城主说：包菜不能炒久，不然就不脆了，熟了就出锅，简单的美味有时就是复杂，但保证是街边地沟油餐馆的那个熟悉的味道！
13红薯姜汤用料：红薯老姜红枣红糖（糯米粉）1.红薯洗净去皮切块、老姜切片2.锅内放入红薯块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟3.糯米粉+温水揉成团，搓成小丸子，煮熟后放入凉开水中过一下备用，不想加的可以省略此步骤4.最后在煮好的红薯姜汤中放入适量红糖和小丸子
城主说：大冷天的知道煮碗姜汁红薯汤来散寒活血、暖胃健脾，你真是棒棒哒。14冰镇蓝莓山药用料：山药蓝莓果酱1.山药洗净削皮切成条状，烧开水，先将山药倒入，涮煮约3分钟后捞出。也可隔水蒸几分钟，口感较煮的脆爽。2.将山药条摆盘，并浇淋上蓝莓果酱即可，冰镇更好吃。
15盆栽酸奶用料：奥利奥老酸奶叶子1.奥利奥扭开，刮掉奶油馅，用你的方法压成粉碎泥土状。2.在老酸奶上铺上饼干碎，最后插上一片绿叶。
城主说：一定要用个美腻的容器，奶油馅料不想浪费的话可堆在酸奶上，也可以一层饼干碎一层酸奶反复，层次更丰富。老酸奶没有牌子要求，一定要够粘稠就可以了，不然撑不起饼干碎
16QQ糖做焦糖布丁用料：QQ糖白糖蛋黄牛奶容器1.容器装白糖50克放15毫升水小火融化，融到颜色稍微有点深倒入准备好的容器里，入冰箱冷冻。2.蛋黄2个（只要蛋黄）、牛奶克、qq糖50克，隔水加热，一边加热一边搅拌，至QQ糖全部融化3.过滤到冻硬了的焦糖的容器里，入冰箱冷藏2-3小时至凝固4.用热毛巾捂住容器一会，倒扣取出。完成！
17红粉雪碧用料：雪碧红酒小勺子1.拿1个漂亮杯子，先倒入雪碧1/2杯的量2.然后把勺子凸面斜着顶在杯壁偏上的位置，注意不要挨到雪碧，然后慢慢顺着勺子背面的地方倒入红酒3.这样就能看到非常漂亮的分层了
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