随着白酒市场的规范化、葡萄酒市场的快速发展，黄酒市场其实还是比较低迷的状态。
但黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒，是中国独有的酒种，酿造技术独树一帜，堪称“国粹”，属于是世界上最古老的酒类之一。源于中国，且只有中国有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。
说起黄酒，大家几乎都想到浙江绍兴，绍兴黄酒有着约年历史，凭借悠久的历史传承、独特的酿造技术，被列入第一批国家级非物质文化遗产。所以会认为那里才是黄酒的发源地，但其实，黄酒的发源地实际是在湖南衡阳。
据考古发现，彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地，酿造黄酒需要谷物，而湖南最早出现古稻谷栽培，说明湖南最早具备酿酒条件。
中国黄酒度数都比较低，酒精含量在15%左右，属于低度酿造酒。
关于原料方面，南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料。
其中含有着丰富的氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，有着浓郁的香气，醇厚的风味，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
中国黄酒可以分为三大流派，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派。
不了解的人肯定想深入了解一下黄酒，那么下面就跟大家分享一下黄酒有哪些饮用的方法吧？
黄酒的饮法
1．温饮黄酒
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。
温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味，一般冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
2．冰镇黄酒
在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港流行黄酒加冰后饮用。讲黄酒放入冰箱冷藏室或是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁，有消暑、促进食欲的功效，常见于夏天。
3．佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
黄酒是中国独有的酒种，有一定体量的消费基础，但市场占比相对不高。随着消费升级，黄酒消费年轻化，市场有望迎来一轮改变。
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